Gisselfeld kan føres tilbage til 1370, men sin nuværende form fik borgen under rigshofmester Peder Oxe, der mellem 1547 og 1575 opførte anlægget i røde munkesten. De dobbelte voldgrave, ringmuren og vindebroen vidner stadig om renæssancetidens behov for forsvar.

Efter Oxes død videreførte hans enke Mette Rosenkrantz ejerskabet, og senere gik godset til Lykke‑slægten. I 1600‑tallet blev det overtaget af Kronen og i 1670’erne af Christian Gyldenløve, der gjorde Gisselfeld til et stamhus og gav det navnet Kloster – selv om der aldrig boede nonner her.

Gisselfeld har tiltrukket kunstnere og forfattere i århundreder. H.C. Andersen besøgte stedet og fandt her inspiration til “Den grimme ælling”, og både Thorvaldsen og Christian Winther hentede motiver i det sjællandske landskab.

Slottet blev gennem tiden moderniseret, men beholdt sin renæssancekarakter med tårne, skydeskår og udsmykkede gavle. Fra begyndelsen af 1700‑tallet har Gisselfeld tilhørt slægten Danneskiold‑Samsøe – efterkommere af Gyldenløve – og hvert århundrede har familien sat sit præg på både bygninger og drift.

I dag er Gisselfeld Kloster en moderne erhvervsdrivende fond, ledet af Helene Danneskiold‑Samsøe, den tolvte i rækken og den første kvinde på posten. De gamle bygninger bruges til rundvisninger, events og private arrangementer, mens hovedhuset fortsat er beboet.

Parken omkring slottet er åben for besøgende og byder på en blanding af anlagte alléer, søer og vild natur. Her kan gæster nyde en frokost i Paradehuset eller blot opleve freden og de 600 års historie, som stadig præger Gisselfelds smukke omgivelser.